中国美食文化博大精深，一般风味多样、四季有别、注重情趣、讲究美感、食医结合。今天译声翻译公司说个食品美食翻译中的特殊的一个词——“鲜”，英文该怎么翻？与“鲜”最接近的应该是味精，但美国餐馆不用味精，‘鲜’就等于不存在了。当然，英文中有很多单词可以表达类似意思，比如delicious（美味），你可以说冰淇淋delicious，但冰淇淋绝不是‘鲜’。再比如‘麻’，我曾经要写川菜的麻，找不到这个词，有位美食达人告诉我，麻的感觉就是成千上万只蚂蚁在舌头上爬。这个描述非常生动，但我不敢在英语里用。”正如著名哲学家维特根斯坦所说，语言的限制就意味着经历的限制，“如果没有这个词汇，你甚至不可能有这样的生活经历。”

  那么，中文里的“鲜”是如何形成的？陈保平用自己亲身经历说明，“有一次我到崇明去，当地人请我们吃一道崇明农家菜，河鲫鱼烧羊肉。这个汤的鲜味是我从没尝到过的。有人告诉我，河鲫鱼烧羊肉汤是中国古代一道名菜，‘鲜’字就是鱼和羊放在一起。这让我茅塞顿开。”

  法语翻译家马振骋笑言，“很鲜”干脆直接翻成“very xian”。就像英文romantic（浪漫），中文就叫罗曼蒂克；意大利pizza就叫比萨，不会说是带着火腿的奶酪面粉大饼。

  “鲜”字如何译，真是一个翻译的难题吗？“有些概念确实很难译”，不仅是在食物，更广泛的在哲学中，确有一些概念是中文有、外文无，或中文无、外文有的。“比如鲜，到底是什么感受？你与外国朋友吃饭时告诉他，这种味道就叫做‘鲜’。同样地，比如10年酿、5年酿的法国葡萄酒，一个法国人可以把其中微妙的味觉差别形容得丝丝入扣，而中国人没有这样的体验，也没有相对应的中文词。爱尔兰作家乔伊斯写了一部难懂的《尤利西斯》，后来又写了一部更难懂的《芬尼根的守灵夜》。他深知翻译不易，但相信没有语言是不可以翻译的。我觉得他这话的道理是从最终会达到的目标而言的，什么事说着说着最后总会定下名称，那就是约定俗成。比如‘鲜’直接翻成‘xian’，约定俗成下来，就可能成为外语中的一个新词。”

       翻译不是万能的，但翻译是不同文明交流的基础，即便做不到十全十美也不能放弃，这就是翻译。“文学翻译绝不是字与字的对译，句式与句式的照搬。一旦领悟以后，就要努力寻找恰如其分的句子去表述原作的本意与本色。做到形神兼备，原文与译文就如同一对舞伴形影相随，舒展自在。当读者在灯下读你的译作，合上书看封面，记住了你的名字，感谢你带给他好书，这是多么美妙的犒赏。”